En ocasiones pensamos que no seremos capaces de crear platos especiales y originales, que solo los  chef de renombre son capaces pues os diré que en casa podemos realizar las famosas esferificaciones sin necesidad de ningún producto químico.

Necesitamos:

Dos pimientos rojos

Un poco de aceite

Sal

Y 8 colas de pescado

Aceite de oliva.

La elaboración es muy sencilla, en una placa colocamos los pimientos con un poco de aceite lo asamos tapados con papel albal, después lo pelamos y le retiramos las semillas (con mucho cuidado para que no quede ninguna piel, ni pepita pues nos atoraría la jeringuilla o biberón), lo ponemos en un vaso de batidora para triturarlo, si está muy espeso le agregamos el caldito del asado o un poco de agua.

Hidratamos las colas en agua fría y cuando estén blanditas le secamos el agua con papel de cocina y se lo añadimos al batido de pimiento caliente, para que se disuelva la gelatina y mezclamos bien.

Después lo ponemos todo en una jeringuilla o biberón, el grosor de la boquilla dará las esferas más o menos gruesas.

En un recipiente ponemos abundante aceite y encima  vamos echando bolitas de pimientos, iremos presionado la jeringuilla lo suficiente para que caigan gotitas en el aceite, dejamos 5 minutos y retiramos a un recipiente donde lo podemos conservar hasta la hora del servicio para decorar.

PODEMOS ELABORAR DELICIOSAS ENSALADAS CON CAVIAR DE PIMIENTO

O CANAPES DE QUESO CON ESFERAS DE PIMIENTO. 

Aplicaciones las que se te ocurran  y con lo que te apetezca.

NOTA os recomiendo que cuando introduzcáis las bolitas en el aceite lo pongas en un recipiente alto para que tarde en caer y no se queden planas porque llegue rápido al suelo del recipiente y todavía esta caliente y pierde la forma redondeada, lo ideal es que vaya cayendo y se enfrié cuando llegue al final además si ponéis un colador ya en el fondo luego no tenéis que estar pescando con la rasera sino que ya caen en el colador no muchas que se aplastan y lo sacas y al bote donde lo conservamos con algo de aceite bien cerrado al vacio para nuestras ocasiones especiales

Hola a todos
Os quiero recomendar un Hotel Balneario de Sierra alhamilla en  Almeria , si estais buscando un lugar donde descansar y perderos de la civilizacion , aqui estareis de maravilla ademas de hotel que es muy acogedor y bonito  tienen un agua termal que emana a 58ºC  es ideal para relajarse, si tienes alguna dolencia de huesos como el artiritis , para la piel tiene un tratamiento natural de fango que te deja la piel de tersa que complemnetado con masajes te quedas como nuevo , si te falta el sueño te vuelve despues de tu baño en los baños arabes con tu pareja un momento tambien romantico, si no quieres salir puedes comer en su Restaurante donde todo lo que te ponga es comida tradicional y sana , pero no deja de estar buenisima, y  ademas pasear por los alrededores es como estar en un vergel en medio de un desierto. Ademas importante de precio esta muy bien con paquetes de fin de semana .  Espero os guste  como a mi. Esta es su pagina
http://www.balneariosierraalhamilla.es/

Hola a todos, quería daros la bienvenida y deseo que os guste el blog, soy Marta Profesora de Cocina y por mi trabajo tengo la suerte de vivir en diferentes lugares, de esta forma te das cuenta que no puedes quedarte en lo que sabes , que de todos y en todos los lugares tienes algo que aprender , y eso es lo que quiero contaros lo que voy conociendo, aprendiendo o simplemente que me gusta.

Este año tengo vacante en un pueblo de Jaén llamado Siles, aunque es pequeño y esta en pleno corazón de la Sierra de Segura preciosa y digna de venir a visitarla, e podido aprender como se hacen platos típicos y postres como las flores , andrajos, ajo atado, ajo pringue y masssssssssss... que espero subir estas recetas dando un toque golfo por supuesto me gusta unir tradición con........ otras cosas  jajajaja .

Además el año pasado aprendí mucho de pastelería y ahora veo que me falta muchooooooooooo pero me fascina este mundo y estoy enganchada, además estoy constantemente haciendo cursos para actualizarme porque es muy gratificante ver como les gusta tus pasteles, tartas, galletas, etc....

Bueno no me enrollo mas y manos a la obra